Foie, porc, cru

Foie, porc, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Foie, porc, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Foie, porc, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 124 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine A, en vitamine B2, en acide arachidonique, en vitamine B9, en vitamine B5, en vitamine B12, en vitamine K2, et en vitamine B3.


Analyse nutritionnelle détaillée

Foie, porc, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 124 kcal
soit 519 kj
Glucides 0,98 g
Sucres 0,98 g
Amidon 0 g
Lipides 4,2 g
Acides gras saturés 1,66 g
Cholestérol 301 mg
Acides gras mono-insaturés 0,42 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,32 g
Acides gras poly-insaturés 0,7 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,23 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,42 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,046 g
Protéines 20,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,34 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Foie, porc, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,29 mg 26,36 %
Vitamine B2 - riboflavine 2,98 mg 212,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 15,7 mg 98,13 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 6,53 mg 108,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,68 mg 466,43 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 606 µg 303 %
Vitamine B12 - cobalamines 33 µg 1320 %
Vitamine C - acide ascorbique 25,2 mg 31,5 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 10300 µg 1287,5 %
soit 34333 UI -
Rétinol 10300 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0,2 µg 4 %
soit 8 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 0,2 mg 1,67 %
Vitamine K 33,44 µg 44,59 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 30 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone 3,44 µg -


Minéraux et oligo-éléments

Foie, porc, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 7,74 mg 0,97 %
Magnésium - Mg 18 mg 4,8 %
Phosphore - P 329 mg 47 %
Potassium - K 272 mg 13,6 %
Sodium - Na 137 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl - -
Cuivre - Cu 0,84 mg 84 %
Fer - Fe 18,4 mg 131,43 %
Iode - I 3,1 µg 2,07 %
Manganèse - Mn 0,37 mg 18,5 %
Sélénium - Se 47,6 µg 86,55 %
Zinc - Zn 6,27 mg 62,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
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