Foie de morue, appertisé, égoutté

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 433 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en vitamine D, en acide docosahexaénoïque, en acide eicosapentaénoïque, en sélénium, en vitamine A, et en acide arachidonique.

Foie de morue, appertisé, égoutté et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Foie de morue, appertisé, égoutté : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras


Foie de morue, appertisé, égoutté : quels modes alimentaires ?

Cet aliment est compatible avec le régime pescétarien. Parfois considéré comme une version assouplie du végétarisme, le pescétarisme exclue la viande mais autorise le poisson, les crustacés et les mollusques aquatiques. Ce mode alimentaire peut constituer une porte d'entrée vers le végétarisme.


Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.



Analyse nutritionnelle détaillée

Foie de morue, appertisé, égoutté : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011433 kcal
soit1812 kj
Glucides1,1 g
Sucres-
Amidon-
Lipides44,4 g
Acides gras saturés6,87 g
Cholestérol186 mg
Acides gras mono-insaturés21,9 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)8,65 g
Acides gras poly-insaturés10,4 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,56 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,16 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,28 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)3,08 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)4,06 g
Protéines7,25 g
Fibres alimentaires0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl1,12 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Foie de morue, appertisé, égoutté : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine< 0,04 mg< 3,64 %
Vitamine B2 - riboflavine0,6 mg42,86 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP3,28 mg20,5 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,54 mg9 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,15 mg38,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique188 µg94 %
Vitamine B12 - cobalamines14,4 µg576 %
Vitamine C - acide ascorbique4 mg5 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A24170 µg521,25 %
soit13900 UI-
Rétinol4170 µg-
Bêta-carotène--
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol54,3 µg1086 %
soit2172 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols4,96 mg41,33 %
Vitamine K0 µg0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione--
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Foie de morue, appertisé, égoutté : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca10 mg1,25 %
Magnésium - Mg10,3 mg2,75 %
Phosphore - P145 mg20,71 %
Potassium - K130 mg6,5 %
Sodium - Na446 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,4 mg40 %
Fer - Fe2,1 mg15 %
Iode - I105 µg70 %
Manganèse - Mn< 0,1 mg< 5 %
Sélénium - Se107 µg194,55 %
Zinc - Zn2 mg20 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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