Homard, bouilli/cuit à l'eau

Homard, bouilli/cuit à l'eau et nutrition : répartition en masse des macronutriments
Répartition en masse des macronutriments


Homard, bouilli/cuit à l'eau : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 90 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de protéines.


Analyse nutritionnelle détaillée

Homard, bouilli/cuit à l'eau : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 90 kcal
soit 380 kj
Glucides 0,11 g
Sucres 0 g
Amidon 0 g
Lipides 1,32 g
Acides gras saturés 0,21 g
Cholestérol 128 mg
Acides gras mono-insaturés 0,3 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1) 0,19 g
Acides gras poly-insaturés 0,49 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2) 0,039 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) 0,006 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) 0,055 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) 0,2 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) 0,11 g
Protéines 19,6 g
Fibres alimentaires 0 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl 0,9 g
Polyols 0 g
Acides organiques 0 g
Alcool 0 g


Vitamines

Homard, bouilli/cuit à l'eau : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles % AJR1
Vitamine B1 - thiamine 0,051 mg 4,64 %
Vitamine B2 - riboflavine 0,029 mg 2,07 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP 1,61 mg 10,06 %
Vitamine B5 - acide pantothénique 1,43 mg 23,83 %
Vitamine B6 - pyridoxine 0,14 mg 102,14 %
Vitamine B9 - folates, acide folique 12,3 µg 6,15 %
Vitamine B12 - cobalamines 1,64 µg 65,6 %
Vitamine C - acide ascorbique 0 mg 0 %
Vitamines liposolubles % AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2 1 µg 0,13 %
soit 3 UI -
Rétinol 1 µg -
Bêta-carotène 0 µg -
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol 0 µg 0 %
soit 0 UI -
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols 1,6 mg 13,33 %
Vitamine K 0 µg 0 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione 0 µg -
Vitamine K2 - ménaquinone - -


Minéraux et oligo-éléments

Homard, bouilli/cuit à l'eau : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux % AJR1
Calcium - Ca 68,8 mg 8,6 %
Magnésium - Mg 34,2 mg 9,12 %
Phosphore - P 212 mg 30,29 %
Potassium - K 208 mg 10,4 %
Sodium - Na 361 mg -
Oligo-éléments % AJR1
Chlore - Cl 530 mg 66,25 %
Cuivre - Cu 1,3 mg 130 %
Fer - Fe 0,63 mg 4,5 %
Iode - I 120 µg 80 %
Manganèse - Mn 0,19 mg 9,5 %
Sélénium - Se < 2,2 µg < 4 %
Zinc - Zn 2,96 mg 29,6 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

Laurent Berta, nutritionniste
Restons en contact !
N'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Pas de spam, c'est promis !