Aliments les plus riches en protéines


1 - Gélatine, sèche : 86,9 g / 100 g

2 - Oeuf, blanc (blanc d'oeuf), en poudre : 81,2 g / 100 g

3 - Spiruline (Spirulina sp.), séchée ou déshydratée : 57,5 g / 100 g

4 - Oeuf, en poudre : 47,9 g / 100 g

5 - Morue, salée, sèche : 47,6 g / 100 g

6 - Levure de boulanger, déshydratée : 44,5 g / 100 g

7 - Gelée au madère, déshydratée : 44,5 g / 100 g

8 - Levure alimentaire : 40,4 g / 100 g

9 - Boeuf, joue, braisée ou bouillie : 39,2 g / 100 g

10 - Viande des Grisons : 38,9 g / 100 g

11 - Veau, jarret, braisé ou bouilli : 37,4 g / 100 g

12 - Boeuf, plat de côtes, braisé : 37,3 g / 100 g

13 - Porc, rouelle de jambon, cuite : 36,9 g / 100 g

14 - Boeuf, paleron, braisé ou bouilli : 36,8 g / 100 g

15 - Veau, épaule, braisée ou bouillie : 36,4 g / 100 g

16 - Lupin, graine crue : 36,2 g / 100 g

17 - Porc, escalope de jambon, cuite : 36 g / 100 g

18 - Farine de soja : 35,8 g / 100 g

19 - Lait en poudre, écrémé : 35,3 g / 100 g

20 - Agneau, gigot, braisé : 35,2 g / 100 g

21 - Porc, couenne, crue : 35 g / 100 g

22 - Veau, collier, braisé ou bouilli : 34,9 g / 100 g

23 - Parmesan : 34,5 g / 100 g

24 - Soja, graine entière : 34,5 g / 100 g

25 - Grana Padano : 34,1 g / 100 g

26 - Oeuf, jaune (jaune d'oeuf), en poudre : 34,1 g / 100 g

27 - Porc, carré, cuit : 34,1 g / 100 g

28 - Boeuf, à bourguignon ou pot-au-feu, cuit : 34 g / 100 g

29 - Mimolette vieille : 34 g / 100 g

30 - Mimolette extra-vieille : 33,9 g / 100 g

31 - Agneau, collier, braisé ou bouilli : 33,6 g / 100 g

32 - Boeuf, collier, braisé : 33 g / 100 g

33 - Lapin de garenne, viande, cuite : 33 g / 100 g

34 - Calmar ou calamar ou encornet, bouilli/cuit à l'eau : 32,5 g / 100 g

35 - Faisan, viande, rôtie/cuite au four : 32,4 g / 100 g

36 - Gésier, canard, confit, appertisé : 32,4 g / 100 g

37 - Boeuf, braisé : 32,1 g / 100 g

38 - Asiago : 32,1 g / 100 g

39 - Confit de canard, viande (cuisse), sans peau, réchauffé : 32 g / 100 g

40 - Bresaola : 31,6 g / 100 g

41 - Mimolette demi-vieille : 31,5 g / 100 g

42 - Nori (Porphyra sp.), séchée ou déshydratée : 31,5 g / 100 g

43 - Thon germon ou thon blanc, à l'huile d'olive, appertisé, égoutté : 31,3 g / 100 g

44 - Boeuf, jarret, bouilli/cuit à l'eau : 31 g / 100 g

45 - Veau, escalope, cuite : 31 g / 100 g

46 - Tomme ou tome, allégée en matière grasse, environ 13% MG : 31 g / 100 g

47 - Oeufs de saumon, semi-conserve : 30,8 g / 100 g

48 - Fromage à pate pressée cuite type emmental ou emmenthal, allégé en matière grasse : 30,6 g / 100 g

49 - Fromage de chèvre sec : 30,5 g / 100 g

50 - Agneau, épaule, rôtie/cuite au four : 30,5 g / 100 g

51 - Porc, rôti, cuit : 30,5 g / 100 g

52 - Jambon sec Serrano : 30,4 g / 100 g

53 - Lapin, viande braisée : 30,4 g / 100 g

54 - Chevreuil, rôti/cuit au four : 30,2 g / 100 g

55 - Cerf, rôti/cuit au four : 30,2 g / 100 g

56 - Cucurbitacées, graine : 30,2 g / 100 g

57 - Thon germon ou thon blanc, cuit à la vapeur sous pression : 30 g / 100 g

58 - Porc, épaule, cuite : 30 g / 100 g

59 - Thon, rôti/cuit au four : 29,9 g / 100 g

60 - Boeuf, tende de tranche, rôtie/cuite au four : 29,8 g / 100 g

61 - Poulpe, cuit : 29,8 g / 100 g

62 - Poulet, poitrine, viande et peau, rôti/cuit au four : 29,8 g / 100 g

63 - Cheval, tende de tranche, rôtie/cuite au four : 29,7 g / 100 g

64 - Luzerne, graine : 29,7 g / 100 g

65 - Gibier à poil, cuit (aliment moyen) : 29,6 g / 100 g

66 - Lait en poudre, demi-écrémé : 29,5 g / 100 g

67 - Veau, viande, cuite (aliment moyen) : 29,2 g / 100 g

68 - Poulet, filet, sans peau, cuit : 29,2 g / 100 g

69 - Veau, noix, grillée/poêlée : 29,1 g / 100 g

70 - Veau, noix, rôtie : 29,1 g / 100 g

71 - Persil, séché : 29 g / 100 g

72 - Fromage à pâte ferme environ 14% MG type Masdaam à teneur réduite en MG : 29 g / 100 g

73 - Chapon, viande et peau, rôti/cuit au four : 29 g / 100 g

74 - Oie, viande, rôtie/cuite au four : 29 g / 100 g

75 - Mimolette jeune : 28,9 g / 100 g

76 - Poulet, viande et peau, rôti/cuit au four : 28,9 g / 100 g

77 - Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four : 28,8 g / 100 g

78 - Boeuf, tende de tranche, grillée/poêlée : 28,7 g / 100 g

79 - Espadon, rôti/cuit au four : 28,7 g / 100 g

80 - Jambon sec : 28,7 g / 100 g

81 - Fromage de brebis Corse à pâte molle : 28,5 g / 100 g

82 - Dinde, escalope, sautée/poêlée : 28,5 g / 100 g

83 - Gruyère : 28,4 g / 100 g

84 - Cheval, faux-filet, rôti/cuit au four : 28,3 g / 100 g

85 - Fromage à pâte pressée cuite (aliment moyen) : 28,3 g / 100 g

86 - Sanglier, rôti/cuit au four : 28,3 g / 100 g

87 - Agneau, viande, cuite (aliment moyen) : 28,3 g / 100 g

88 - Porc, filet, maigre, en rôti, cuit : 28,3 g / 100 g

89 - Cheval, entrecôte, grillée/poêlée : 28,2 g / 100 g

90 - Emmental ou emmenthal : 28,2 g / 100 g

91 - Veau, rôti, cuit : 28,1 g / 100 g

92 - Emmental ou emmenthal râpé : 28,1 g / 100 g

93 - Boeuf, queue, bouillie/cuite à l'eau : 28 g / 100 g

94 - Veau, carré, sauté/poêlé : 28 g / 100 g

95 - Cheval, viande, rôtie/cuite au four : 28 g / 100 g

96 - Porc, viande, cuite (aliment moyen) : 28 g / 100 g

97 - Jambon de Bayonne : 28 g / 100 g

98 - Cheval, tende de tranche, grillée/poêlée : 27,9 g / 100 g

99 - Lentille corail, sèche : 27,7 g / 100 g

100 - Jambon cru, fumé, allégé en matière grasse : 27,7 g / 100 g

Laurent Berta, nutritionniste
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