Riz complet, cuit, non salé
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 158 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de glucides. Son index glycémique de 50 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 16,3 pour une portion de 100 grammes.
Riz complet, cuit, non salé : quels modes alimentaires ?
Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.
Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Riz complet, cuit, non salé : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 158 kcal |
| soit | 661 kj |
| Glucides | 32,6 g |
| Sucres | < 0,2 g |
| Amidon | 30,4 g |
| Lipides | 1 g |
| Acides gras saturés | 0,17 g |
| Cholestérol | 1,16 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,31 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,31 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,31 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,29 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,016 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | < 0,01 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | < 0,01 g |
| Protéines | 3,21 g |
| Fibres alimentaires | 2,3 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | < 0,01 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | 0 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Riz complet, cuit, non salé : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,065 mg | 5,91 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | < 0,01 mg | < 0,71 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 0,25 mg | 1,56 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,38 mg | 6,33 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,049 mg | 27,14 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 29,4 µg | 14,7 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,094 µg | 3,76 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | < 0,5 mg | < 0,63 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | < 0,42 µg | < 0,05 % |
| soit | 8 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | < 5 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,08 mg | 0,67 % |
| Vitamine K | < 0,8 µg | < 1,07 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | < 0,8 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Riz complet, cuit, non salé : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 13 mg | 1,63 % |
| Magnésium - Mg | 49 mg | 13,07 % |
| Phosphore - P | 120 mg | 17,14 % |
| Potassium - K | 43 mg | 2,15 % |
| Sodium - Na | < 5 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 3,69 mg | 0,46 % |
| Cuivre - Cu | 0,1 mg | 10 % |
| Fer - Fe | 0,32 mg | 2,29 % |
| Iode - I | < 20 µg | < 13,33 % |
| Manganèse - Mn | 1,1 mg | 55 % |
| Sélénium - Se | < 20 µg | < 36,36 % |
| Zinc - Zn | 0,62 mg | 6,2 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.