Riz complet, cru

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 350 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment plutôt calorique, qui constitue une source de glucides et de fibres. Il fait partie des aliments les plus riches en amidon.

Riz complet, cru et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Riz complet, cru : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Riz complet, cru : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


Riz complet, cru : quels modes alimentaires ?

Cet aliment ne contient pas de gluten. À ce titre, il convient aux personnes intolérantes au gluten, c'est à dire les malades cœliaques. Il convient également aux personnes qui présentent une sensibilité au gluten. De manière plus générale, toute personne présentant des problèmes de perméabilité intestinale aurait intérêt à tester un régime sans gluten.


Cet aliment est compatible avec le régime végétalien. Popularisé par le mode de vie vegan, le végétalisme est un mode alimentaire qui exclue toute nourriture issue d'une source animale. Cela inclue bien sûr la viande, mais aussi tout aliment provenant, directement ou non et entièrement ou non, de l'exploitation animale, comme par exemple les œufs ou le miel. Le vététalisme est plus rectrictif que le végétarisme et le pescetarisme. Cet aliment convient donc également aux végétariens et aux pescétariens.



Analyse nutritionnelle détaillée

Riz complet, cru : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011350 kcal
soit1465 kj
Glucides71,4 g
Sucres0,66 g
Amidon70,7 g
Lipides2,8 g
Acides gras saturés0,61 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés0,86 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)0,71 g
Acides gras poly-insaturés1,01 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)0,98 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)-
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,026 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)0 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)0 g
Protéines7,02 g
Fibres alimentaires5 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl0,01 g
Polyols0 g
Acides organiques0 g
Alcool0 g


Vitamines

Riz complet, cru : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,26 mg23,64 %
Vitamine B2 - riboflavine0,05 mg3,57 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP< 0,05 mg< 0,31 %
Vitamine B5 - acide pantothénique1,1 mg18,33 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,09 mg78,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique48 µg24 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0 mg0 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A2< 4,17 µg< 0,52 %
soit83 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène< 50 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,2 mg1,67 %
Vitamine K1,9 µg2,53 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione1,9 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Riz complet, cru : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca11,1 mg1,39 %
Magnésium - Mg118 mg31,47 %
Phosphore - P163 mg23,29 %
Potassium - K219 mg10,95 %
Sodium - Na4,1 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl62 mg7,75 %
Cuivre - Cu0,27 mg27 %
Fer - Fe< 1 mg< 7,14 %
Iode - I< 10 µg< 6,67 %
Manganèse - Mn2,2 mg110 %
Sélénium - Se< 5 µg< 9,09 %
Zinc - Zn2 mg20 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.

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