Fromage de chèvre sec
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 440 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment très calorique, qui constitue une source de lipides et de protéines. Il fait partie des aliments les plus riches en acide caprique, en acide butyrique, en acide caproïque, en acide caprylique, en acide myristique, et en phosphore.
Répartition en masse des macronutriments
Répartition des acides gras
Fromage de chèvre sec : quels modes alimentaires ?
Cet aliment est compatible avec le régime cétogène.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Fromage de chèvre sec : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 440 kcal |
| soit | 1842 kj |
| Glucides | traces |
| Sucres | - |
| Amidon | - |
| Lipides | 35,6 g |
| Acides gras saturés | 24,6 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 8,12 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | - |
| Acides gras poly-insaturés | 0,85 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | - |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | - |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | - |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 30,5 g |
| Fibres alimentaires | 0 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 1,06 g |
| Polyols | 0 g |
| Acides organiques | - |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Fromage de chèvre sec : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,14 mg | 12,73 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 1,19 mg | 85 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 2,4 mg | 15 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,41 mg | 6,83 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,08 mg | 29,29 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 53 µg | 26,5 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0,12 µg | 4,8 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 0 mg | 0 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 485,58 µg | 60,7 % |
| soit | 1745 UI | - |
| Rétinol | 478 µg | - |
| Bêta-carotène | 91 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0,7 µg | 14 % |
| soit | 28 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 0,31 mg | 2,58 % |
| Vitamine K | 3 µg | 4 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 3 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Fromage de chèvre sec : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 895 mg | 111,88 % |
| Magnésium - Mg | 54 mg | 14,4 % |
| Phosphore - P | 729 mg | 104,14 % |
| Potassium - K | 48 mg | 2,4 % |
| Sodium - Na | 423 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | - | - |
| Cuivre - Cu | 0,07 mg | 7 % |
| Fer - Fe | 1,88 mg | 13,43 % |
| Iode - I | 70 µg | 46,67 % |
| Manganèse - Mn | - | - |
| Sélénium - Se | - | - |
| Zinc - Zn | 1,59 mg | 15,9 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données.
1 : les apports journaliers recommandés (AJR) sont définis par le règlement 1169/2011 de l'Union Européenne. Comme pour les autres données présentées sur cette page, le pourcentage des apports journaliers recommandés (% AJR) correspond à une portion de 100 grammes de l'aliment "Fromage de chèvre sec".
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.
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