Ketchup
Caractéristiques nutritionnelles notables
Avec 99 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment peu calorique, qui constitue une source de glucides. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques. Son index glycémique de 55 est modéré. Sa charge glycémique s'élève à 11,8 pour une portion de 100 grammes.
Analyse nutritionnelle détaillée
| Ketchup : analyse nutritionnelle pour 100 g | |
|---|---|
| Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011 | 99 kcal |
| soit | 414 kj |
| Glucides | 21,4 g |
| Sucres | 20,8 g |
| Amidon | 0,55 g |
| Lipides | 0,19 g |
| Acides gras saturés | 0,069 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Acides gras mono-insaturés | 0,018 g |
| Oméga 9 - acide oléique (18:1) | 0,018 g |
| Acides gras poly-insaturés | 0,063 g |
| Oméga 6 - acide linoléique (18:2) | 0,057 g |
| Oméga 6 - acide arachidonique (20:4) | 0 g |
| Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3) | 0,0057 g |
| Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5) | 0 g |
| Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6) | 0 g |
| Protéines | 1,27 g |
| Fibres alimentaires | 1,15 g |
| Sel - chlorure de sodium, NaCl | 2,59 g |
| Polyols | 0,065 g |
| Acides organiques | 1,42 g |
| Alcool | 0 g |
Vitamines
| Ketchup : vitamines pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Vitamines hydrosolubles | % AJR1 | |
| Vitamine B1 - thiamine | 0,026 mg | 2,36 % |
| Vitamine B2 - riboflavine | 0,091 mg | 6,5 % |
| Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP | 1,01 mg | 6,31 % |
| Vitamine B5 - acide pantothénique | 0,15 mg | 2,5 % |
| Vitamine B6 - pyridoxine | 0,14 mg | 10,71 % |
| Vitamine B9 - folates, acide folique | 7,5 µg | 3,75 % |
| Vitamine B12 - cobalamines | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C - acide ascorbique | 9,52 mg | 11,9 % |
| Vitamines liposolubles | % AJR1 | |
| Vitamine A - activité vitaminique A2 | 46,67 µg | 5,83 % |
| soit | 933 UI | - |
| Rétinol | 0 µg | - |
| Bêta-carotène | 560 µg | - |
| Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol | 0 µg | 0 % |
| soit | 0 UI | - |
| Vitamine E - tocophérols, tocotriénols | 1,48 mg | 12,33 % |
| Vitamine K | 2,8 µg | 3,73 % |
| Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione | 2,8 µg | - |
| Vitamine K2 - ménaquinone | - | - |
Minéraux et oligo-éléments
| Ketchup : principaux minéraux pour 100 g | ||
|---|---|---|
| Minéraux | % AJR1 | |
| Calcium - Ca | 21,4 mg | 2,68 % |
| Magnésium - Mg | 21,2 mg | 5,65 % |
| Phosphore - P | 33 mg | 4,71 % |
| Potassium - K | 485 mg | 24,25 % |
| Sodium - Na | 1030 mg | - |
| Oligo-éléments | % AJR1 | |
| Chlore - Cl | 1810 mg | 226,25 % |
| Cuivre - Cu | 0,079 mg | 7,9 % |
| Fer - Fe | 0,77 mg | 5,5 % |
| Iode - I | 2 µg | 1,33 % |
| Manganèse - Mn | 0,1 mg | 5 % |
| Sélénium - Se | < 10 µg | < 18,18 % |
| Zinc - Zn | 0,12 mg | 1,2 % |
Notes et références
Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.
2 : l'activité vitaminique A correspond à la somme du rétinol et des précurseurs en équivalent rétinol. Le coefficient retenu pour le bêta-carotène est de 1/12.