Moutarde

Caractéristiques nutritionnelles notables

Avec 152 kcal pour 100 g, il s'agit d'un aliment modérément calorique, qui constitue une source de lipides. Il fait partie des aliments les plus riches en acides organiques. Son index glycémique de 35 est bas. Sa charge glycémique s'élève à 1,5 pour une portion de 100 grammes.

Moutarde et nutrition : répartition en masse des macronutriments

Répartition en masse des macronutriments


Moutarde : répartition en masse des familles d'acides gras (saturés, monoinsaturés, polyinsaturés)
Répartition des acides gras
Moutarde : part de sucres, en masse, parmi le total glucidique
Part de sucres parmi les glucides


35
Index glycémique
1,5
Charge glycémique pour 100g




Analyse nutritionnelle détaillée

Moutarde : analyse nutritionnelle pour 100 g
Energie - selon le règlement UE N° 1169/2011152 kcal
soit636 kj
Glucides4,33 g
Sucres1,66 g
Amidon2,6 g
Lipides11,2 g
Acides gras saturés0,76 g
Cholestérol0 mg
Acides gras mono-insaturés4,11 g
Oméga 9 - acide oléique (18:1)1,86 g
Acides gras poly-insaturés2,3 g
Oméga 6 - acide linoléique (18:2)1,38 g
Oméga 6 - acide arachidonique (20:4)0,0093 g
Oméga 3 - ALA : acide alpha-linolénique (18:3)0,91 g
Oméga 3 - EPA : acide eicosapentaénoïque (20:5)< 0,005 g
Oméga 3 - DHA : acide docosahexaénoïque (22:6)< 0,005 g
Protéines6,92 g
Fibres alimentaires< 1 g
Sel - chlorure de sodium, NaCl6,3 g
Polyols0 g
Acides organiques1,82 g
Alcool0 g


Vitamines

Moutarde : vitamines pour 100 g
Vitamines hydrosolubles% AJR1
Vitamine B1 - thiamine0,11 mg10 %
Vitamine B2 - riboflavine0,048 mg3,43 %
Vitamine B3 - niacine, ex- vitamine PP0,57 mg3,56 %
Vitamine B5 - acide pantothénique0,19 mg3,17 %
Vitamine B6 - pyridoxine0,071 mg13,57 %
Vitamine B9 - folates, acide folique7,5 µg3,75 %
Vitamine B12 - cobalamines0 µg0 %
Vitamine C - acide ascorbique0,3 mg0,38 %
Vitamines liposolubles% AJR1
Vitamine A - activité vitaminique A24,25 µg0,53 %
soit85 UI-
Rétinol0 µg-
Bêta-carotène51 µg-
Vitamine D - ergocalciférol, cholécalciférol0 µg0 %
soit0 UI-
Vitamine E - tocophérols, tocotriénols0,36 mg3 %
Vitamine K1,4 µg1,87 %
Vitamine K1 - phylloquinone, phytoménadione1,4 µg-
Vitamine K2 - ménaquinone--


Minéraux et oligo-éléments

Moutarde : principaux minéraux pour 100 g
Minéraux% AJR1
Calcium - Ca86,3 mg10,79 %
Magnésium - Mg48,3 mg12,88 %
Phosphore - P130 mg18,57 %
Potassium - K150 mg7,5 %
Sodium - Na1860 mg-
Oligo-éléments% AJR1
Chlore - Cl--
Cuivre - Cu0,082 mg8,2 %
Fer - Fe1,83 mg13,07 %
Iode - I3 µg2 %
Manganèse - Mn0,39 mg19,5 %
Sélénium - Se6 µg10,91 %
Zinc - Zn0,67 mg6,7 %


Notes et références

Les valeurs nutritionnelles proviennent de la base de données de référence Ciqual 2017, fournie sous licence ouverte par l'Observatoire des aliments de l'ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail). Il s'agit d'un organisme public certifié, ce qui offre une garantie sur la fiabilité et l'exactitude des données. L'index glycémiques et la charge glycémique proviennent d'une agrégation de plusieurs autres bases de données.

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